Türk Kahveleri

Türk kahveler

Türk kahveleri Türk mutfağının en önemli lezzetleri arasında yer almaktadır. Osmanlı’dan günümüze kadar ulaşan bu lezzet, çok ince çekilmiş kahve çekirdeklerinin su ile buluşmasıyla yapılan bir kahve çeşididir. Türk kahvesinde kullanılan kahve çekirdeği Doğu Afrika kökenlidir. Geçmişten günümüze hoş bir kahve olarak tüketilmektedir. Kendine has tadı, köpüğü, pişirilme tekniği, sunumu ve geleneği vardır. Hatta ‘bir kahvenin 40 yıl hatrı vardır’ sözü bile Türk kahvesiyle özdeşleşmiştir. İster ocakta ister közde ve ister kumda cezve ile pişirilebilmektedir.

Türk kahvesinin ülkemiz ile buluşması, Yemin Valisi Özdemir Paşa’nın 1543 yılında hayran kaldığı kahveyi İstanbul’a getirmesiyle olmuştur. 1554 yılında da Tahtakale’de açılan ve tüm şehre hızla yayılan kahvehaneler sayesinde halk da Türk kahvesiyle tanışmıştır. Türk kahvesinin tarihi Osmanlı’ya dayansa da Osmanlı’nın yapmış olduğu seferler sonucunda önce Avrupa ardından da kısa bir sürede Amerika Türk kahvesinin lezzetini tatma imkanı bulmuştur. Hemen hemen her ülkeye yayılan kahvenin ününü duyan turistler ülkemizde bu eşsiz lezzeti tatmaktadır.

Türk kahvesi çeşitleri

Türk kahvesi farklı yörelerin farklı tat ve sunumlarıyla karşımıza çıkmaktadır. Koyu ve samimi sohbetlerin eşlikçisi Türk kahvesinin pek çok çeşidi mevcuttur. Türk kahvesi çeşitleri şunlardır:

• Menengiç kahvesi: Özellikle Siirt ve Mardin’de yetişen menengiç meyvesiyle yapılan yumuşak içimli bir kahve çeşididir.
• Dibek kahvesi: İçi oyuk taş havanlarda öğütülerek yapılan yoğun kıvamlı bir kahvedir. Bu kahvenin kökeni Ege ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi ile özdeşleşmiştir.
• Damla sakızlı Türk kahvesi: Türk kahvesinin damla sakızı ile buluştuğu efsanevi bir kahve çeşididir.
• Mırra: Klasik Türk kahvesi çekirdeklerinin özel kahve güğümlerinde birkaç defa demlenmesiyle elde edilen Güneydoğu Anadolu’ya has bir kahve çeşididir.
• Tatar kahvesi: Klasik Türk kahvesinin üzerine 2-3 çay kaşığı kaymak konularak yapılan ve ‘tostakay’ isimli fincanlarda servis edilen bir kahvedir.
• Cilveli kahve: Çifte kavrulmuş kahve çekirdeğiyle hazırlanan ve köpüğün üstüne öğütülmüş badem konulan Manisa’ya özgü bir kahvedir.

Türk kahvesinin püf noktaları

Türk kahvesinin farklı farklı pişirilme yöntemi olsa da soğuk su ile çok hafif ateşte yapılması kahvenin püf noktasıdır. İsteğe göre şekersiz, orta şekerli veya çok şekerli olarak yapılmaktadır. Türk kahvesinin sunumu kişiye veya geleneğe özgü değişmektedir. Geçmişte şekersiz Türk kahvesinin yanına bir adet kesme şeker konulmaktadır. Şimdiler de ise lokumlar, çikolatalar ve kurabiyeler Türk kahvesine eşlik etmektedir. Genellikle servis edilirken bir bardak su da verilmektedir. Kahveyi içmeden önce sudan bir yudum almak kahvenin gerçek tadına ortaya çıkarmaktadır. Bunların yanı sıra kahveyi içmeden bir iki dakika bekletmek gereklidir. Böylelikle kahvenin telvesi dibe çökecektir.

Türk kahvesinin faydaları

Türk kahvesinin saymakla bitmeyen faydaları vardır. Türk kahvesinin faydalarından yararlanabilmek için ölçülü miktarda tüketmek gereklidir. Uzmanlar günde 2 fincan Türk kahvesi içilmesini ideal bulmaktadır.

Peki, Türk kahvesinin faydaları nelerdir?

• Düzenli tüketilen Türk kahvesi, kolon kanseri riskini %25, bağırsak kanseri riskini ise %45 oranında azaltmaktadır.
• Sindirimin rahatlamasını sağlamaktadır.
• Mide problemlerine iyi gelmektedir.
• Metabolizmayı hızlandırarak yağ yakımına yardımcı olmaktadır.
• Parkinson ve diyabet rahatsızlıklarını önlemeye yardımcıdır.
• Vücuda enerji vermektedir.
• %40 oranında ağrı kesici etkiye sahiptir.
• Uyarıcı özelliği vardır. Böylelikle beyni uyanık tutarak sinyallere karşı daha açık hale getirmektedir.
• Stresi gidererek depresyon etkilerini azaltmaktadır.